ugar90 y su Chicken Butter: contramuslos en salsa cremosa de coco, tomate y mantequilla
Por Redacción HolyCook · 13 de julio de 2026 · ugar90 en Instagram
El creador ugar90 publicó en Instagram su receta de Chicken Butter —contramuslos de pollo macerados en yogur y especias, dorados y cocinados en una salsa cremosa— y la preparación se ha convertido en una de las más importadas por los usuarios de HolyCook: 5 importaciones recientes. En un vídeo breve el autor describe paso a paso cómo marinar, dorar y terminar el pollo en una salsa a base de leche de coco, tomate concentrado y mantequilla, aromatizada con cilantro.
Macerado y dorado: la base del sabor
Según la transcripción del vídeo, ugar90 corta los contramuslos en trozos y los cubre con yogur griego, sal, pimienta y una mezcla de especias: ajo en polvo, ras el hanout, curry, comino y pimentón. Añade el zumo de medio limón, mezcla y deja macerar. Este macerado aporta acidez y textura gracias al yogur y empapa el pollo con las especias.
Tras la maceración, el autor dora los trozos de pollo “un par de minutos” por lado y los retira. Ese dorado inicial sella los jugos y crea la base para la salsa que seguirá en la misma sartén.
La salsa: leche de coco, tomate concentrado y mantequilla
En la misma sartén, ugar90 pocha media cebolla con un diente de ajo rallado, agrega una cucharada de tomate concentrado y utiliza la salsita que quedó de macerar el pollo. Sobre eso añade un vaso de leche de coco y tres dados de mantequilla; deja que “haga chup chup unos minutos” hasta que la mezcla reduzca y ligue.
Vuelve a incorporar el pollo dorado y cocina hasta que la salsa espese. Para terminar, un poco de cilantro fresco y la receta está lista. La combinación de la grasa de la mantequilla con la cremosidad de la leche de coco y la concentración del tomate es la clave de la textura y el sabor que presenta el vídeo.
Por qué ha funcionado en redes y en HolyCook
El formato del vídeo es directo: el autor dice que siempre que prepara su Chicken Butter “todo el mundo se la come” y por eso comparte la receta para que otros la preparen. La claridad de los pasos —macerar, dorar, pochar y reducir— y el uso de ingredientes accesibles han impulsado su viralidad. En HolyCook la receta figura entre las más importadas recientemente, con 5 importaciones registradas, lo que confirma su interés entre usuarios que buscan platos reconfortantes y fáciles de replicar.
- Macerar en yogur griego y especias (ajo en polvo, ras el hanout, curry, comino, pimentón) y zumo de medio limón mejora la textura y sabor del pollo.
- Dorar los trozos solo un par de minutos por lado antes de retirarlos para conservar jugos y crear sabor.
- Pochar media cebolla y un diente de ajo rallado en la misma sartén para aprovechar los restos de la marinada.
- Añadir una cucharada de tomate concentrado y la salsita de macerar intensifica el fondo de la salsa.
- Usar un vaso de leche de coco y tres dados de mantequilla y dejar ‘hacer chup chup’ hasta que espese para obtener una salsa cremosa.
- Rematar con cilantro fresco justo antes de servir para aportar frescor.
