Alma Obregón, pastelera: "Mezcla 3 yemas con 2 cucharadas de maicena y espesa sin hervir"

Un postre cremoso de cuchara con caramelo de panela, leche y nata, para que remates una comida con una textura suave.

Por Redacción HolyCook · 22 de octubre de 2026 · Alma Obregón, pastelera (@alma_cupcakes) en Instagram

Alma Obregón firma en Instagram estas natillas de caramelo, un postre de cuchara que parte de panela disuelta con agua y se vuelve especialmente cremoso al incorporar leche, nata, yemas y maicena. La pastelera aconseja verter la mezcla caliente sobre las yemas antes de que hierva, removiendo para evitar que se corten, y volver al fuego solo hasta que espese. La función del almidón en este tipo de elaboraciones también es clave en esta guía sobre crema pastelera.

Tras enfriarlas, Alma las termina con nata montada al gusto. Tú consigues unas natillas suaves y listas para servir en porciones individuales, sin necesidad de hornear y con el caramelo integrado en la propia crema.

Con 55 importaciones recientes, la receta ya está entre las más guardadas de HolyCook. Es una propuesta práctica si buscas un postre cremoso para preparar con antelación y decorar justo antes de llevarlo a la mesa.

Ingredientes

Leche

300 ml

Nata

300 ml

Yema de huevo

3 ud

Maicena

2 cucharadas

Panela

100 g

Agua

3 cucharadas

Nata montada

al gusto

Paso a paso

1. Mezclar yemas
   Mezcla las yemas con la maicena.
2. Hacer caramelo
   Calienta la panela con el agua hasta disolver y burbujear.
3. Cocer natillas
   Añade leche y nata; calienta sin hervir. Vierte sobre las yemas, removiendo, y vuelve al fuego hasta espesar.
4. Enfriar
   Reparte, enfría y sirve con nata montada.

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