HolyCook Trucos de cocina
Técnicas y trucos de los mejores chefs, explicados para que los apliques en tu cocina.
Quesadilla en dos minutos de microondas: el truco de @martaamargalef
La técnica de @martaamargalef coloca el fiambre entre dos capas de mozzarella y evita la sartén para resolver una cena rápida.
martaamargalef · 1 de septiembre
El jugo del tomate se convierte en aliño cremoso con el truco de @jozichef
jozichef · 31 de agosto
El truco de @jozichef consiste en reservar el jugo que libera el tomate al salar y transformarlo en una emulsión cremosa con aceite y bonito.
Thifany Ballesteros congela pollo con limón y cilantro para adelantar comidas
Thifany Ballesteros · 27 de agosto
El truco de Thifany Ballesteros convierte un marinado de pollo en una rutina de planificación: preparar porciones cerradas y marcadas para usarlas más adelante.
El falso caviar de frambuesa de Sebastián Coy se forma con gotas sobre aceite frío
sebastian_coy · 26 de agosto
La clave de @sebastian_coy para lograr falso caviar de frambuesa es cambiar la forma de dosificar una misma base gelificante.
@Realfooding hace una tostada de huevo y avena al microondas en tres minutos
realfooding · 24 de agosto
La técnica de @realfooding para esta tostada de desayuno consiste en mezclar huevo y avena, cubrir el recipiente y cocinar tres minutos en el microondas.
La tortilla fina al microondas de @bitesofpaula también sirve como wrap
bitesofpaula · 22 de agosto
El truco de @bitesofpaula consiste en extender un huevo batido sobre un plato engrasado antes de cocinarlo: así obtiene una tortilla fina que puede rellenarse y enrollarse como wrap.
Chips de oblea de arroz: el gesto de @martamargalef3 para hacerlas crujientes
martamargalef3 · 21 de agosto
La técnica de @martamargalef3 consiste en pincelar una oblea de arroz con aceite y vigilar el crujiente durante una cocción breve en microondas.
@avozmechef ahúma nata en un cazo con virutas de nogal y soplete
avozmechef · 20 de agosto
La técnica de @avozmechef concentra humo de virutas de nogal bajo una tapa para aromatizar nata sin barbacoa.
@Irene prepara el huevo poché al microondas en un vaso con agua y vinagre
irene · 18 de agosto
El gesto de @Irene evita el escalfado en olla: agua hasta media altura, huevo, vinagre y cerca de un minuto de microondas.
Pasta cremosa en una sartén: el truco de @lasrecetasdemimadre
lasrecetasdemimadre · 17 de agosto
El método de @lasrecetasdemimadre reúne pasta seca, caldo, tomate y lácteos en una sola sartén para cocinar y formar la salsa a la vez.
@porter4house monta una plancha de sushi en un molde con film, sin enrollar
porter4house · 16 de agosto
El método de @porter4house cambia el enrollado por un molde flexible con film para montar salmón, aguacate y arroz en una sola pieza.
@hoycomemossano ajusta con agua el espesor de su pesto de espinacas y nueces
hoycomemossano · 14 de agosto
El gesto clave del pesto de @hoycomemossano consiste en mantener el aceite fijo y adaptar el agua a la textura que necesita cada uso.
@ugar90 convierte una tortilla de trigo en barqueta con cuatro cortes y agua
ugar90 · 13 de agosto
El gesto de cortar, humedecer y plegar permite a @ugar90 convertir una tortilla plana en un recipiente comestible para un relleno por capas.
Las recetas de mi madre usa un cazo para freír una tortilla con forma de cuenco
Las recetas de mi madre · 11 de agosto
El truco de Las recetas de mi madre consiste en usar un cazo como molde durante la fritura para convertir una tortilla plana en un aperitivo rellenable.
Eric Lahuerta mezcla agua y vinagre a partes iguales para un encurtido más suave
ericlahuerta · 10 de agosto
La clave de @ericlahuerta es una salmuera al 50% de agua y vinagre de manzana, vertida caliente sobre la cebolla y con la verdura siempre cubierta.
@missmrchili presiona y sacude la harina para un pollo frito con estrías crujientes
missmrchili · 9 de agosto
La técnica de @missmrchili para su pollo frito une un rebozado de harina con picos, una fritura en dos tiempos y un reposo en rejilla.
@saborea.saludable moldea sushi en una cubitera y lo enfría antes de desmoldar
saborea.saludable · 8 de agosto
La técnica de @saborea.saludable sustituye el enrollado por una cubitera forrada: capas, frío y un desmoldado sencillo.
@lasrecetasdemimadre congela y corta un huevo para hacer mini huevos de canapé
lasrecetasdemimadre · 7 de agosto
La creadora congela un huevo entero, lo pela y lo corta en rodajas antes de freírlo, pasarlo por la plancha o terminarlo en agua.
Forma y congela canastitas de carne en molde de muffins para hornear desde el freezer
cocinasanaexpress · 5 de agosto
El gesto de @cocinasanaexpress convierte carne picada en porciones individuales congelables: mezclar con huevo, moldear en muffins, fijar en el freezer y hornear o cocinar en airfryer con relleno desde congelado.
Charlito Cooks: sal 6-12 h en rejilla o al asar, nunca 10-15 min antes
Charlito Cooks · 3 de agosto
Charlito Cooks, en YouTube, prueba dos métodos de salado: pre-salar 5-12 horas sobre rejilla en nevera o salar al asar al estilo vasco. Explicamos la lógica, cómo hacerlo y cuándo elegir cada vía.
Ligar el pil pil con un colador, fuera del fuego (método de @digesti_on)
digesti_on · 2 de agosto
La técnica de @digesti_on para ligar el pil pil consiste en extraer la gelatina de las kokotxas con cocción suave y, ya fuera del fuego, emulsionar el aceite con un colador en movimientos circulares hasta obtener una salsa brillante en segundos.
Helado cremoso sin máquina: iguala la grasa con 300 g de nata + 200 g de crema UHT
receitaemcasaoficial · 31 de julio
El truco central de @receitaemcasaoficial: reproducir el mismo teor de grasa de la crema fresca mezclando nata y crema UHT, y emulsionar el chocolate fuera del fuego para una textura lisa sin máquina.
@marcpizza_: pizza sin piedra con doble cocción, 3 min de sartén, toppings y horno al máximo
marcpizza_ · 30 de julio
La propuesta de @marcpizza_ enseña cómo lograr una pizza crujiente y esponjosa sin piedra: doble cocción (sartén+horno) y un gesto clave antes del sellado.
Con un vaso como guía, 16 cortes y giros opuestos: estrella de hojaldre en 8 pétalos
lasrecetasdemimadre · 28 de julio
La técnica geométrica de @lasrecetasdemimadre convierte dos láminas de hojaldre rellenas en una estrella simétrica: vaso en el centro, 16 cortes, giros opuestos y sellado de puntas.