Diego Doal, cocinero: "Mezcla 500 ml de caldo con 500 ml de leche de avena para un ramen cremoso"

Un ramen japonés de caldo suave y cremoso, carne picada especiada y picante ajustable para resolver una cena completa.

Por Redacción HolyCook · 22 de octubre de 2026 · Diego Doal, cocinero (@diegodoal) en Instagram

Diego Doal propone en Instagram este tantanmen de ramen cremoso, un bol de inspiración japonesa que combina carne picada especiada, verduras de hoja verde y fideos con una base de caldo, pasta de sésamo y leche vegetal. Diego recomienda ajustar el aceite de chiles al gusto y plantea la crema de cacahuete como alternativa a la pasta de sésamo china.

La clave, explica el cocinero, está en unir el caldo con leche de avena o soja para conseguir una textura envolvente sin complicar el proceso. En menos de una hora tienes una cena completa, cremosa y con el picante a tu medida. Si te apetece seguir explorando fideos asiáticos, prueba también estos udon con ternera y salsa de sésamo.

Ingredientes

Carne picada

250 g

Ajo

3 dientes

Jengibre fresco

3 cm

Doubanjiang

1 cucharada

Pasta de sésamo china

75 g

Salsa de soja

30 ml

Vinagre de arroz

10 ml

Azúcar

1 pizca generosa

Aceite de chiles

2 cucharillas

Caldo

500 ml

Leche de avena

500 ml

Verdura de hoja verde

cantidad necesaria

Fideos

cantidad necesaria

Cebolleta china

cantidad necesaria

Paso a paso

1. Dorar la carne
   Dora la carne. Añade ajo, jengibre, soja y doubanjiang; cocina hasta dorar.
2. Hacer la base
   Mezcla pasta de sésamo, vinagre, azúcar y aceite de chiles. Calienta caldo y leche de avena; disuelve la mezcla.
3. Cocer verdura y fideos
   Escalda la verdura 15 s y enfría. Cuece los fideos en esa agua según el envase.
4. Montar
   Reparte caldo, fideos, carne y verdura. Termina con cebolleta y aceite de chiles.

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