Moon Tse Planas, cocinera: "Mezcla mayonesa con yemas pasteurizadas, glutamato y vinagre de arroz para hacerla japonesa"
La cocinera propone usar la mayonesa como base y cambiar sus añadidos para crear salsas distintas sin partir de cero.
Por Redacción HolyCook · 19 de octubre de 2026 · Moon Tse Planas, cocinera (@moixernons) en Instagram
Moon Tse Planas, cocinera que comparte sus recetas en Instagram, propone partir de una mayonesa y mezclarla con yemas de huevo pasteurizadas, glutamato monosódico y vinagre de arroz para convertirla en una mayonesa japonesa. La clave de Moon es entender la mayonesa como una base a la que se incorporan otros ingredientes para obtener una salsa diferente.
La propuesta de Moon no busca enseñar una fórmula al gramo, sino dar una combinación que puedes adaptar en casa. Esta receta figura entre las más importadas en HolyCook y plantea una forma directa de ampliar las posibilidades de un bote de mayonesa sin tener que elaborar una salsa desde cero.
Los tres añadidos de la mayonesa japonesa de Moon
Para esta versión, Moon añade tres elementos concretos a la mayonesa: yemas pasteurizadas, glutamato monosódico y vinagre de arroz. Son los ingredientes que definen su combinación y los que debes mantener si quieres seguir su planteamiento de mayonesa japonesa.
Moon no indica cantidades ni proporciones para esos añadidos. Por eso conviene tomar la idea como una guía de ingredientes y ajustar la mezcla a tu gusto, en lugar de esperar un resultado idéntico con una medida cerrada. Si buscas otra salsa basada en mayonesa con ingredientes definidos, puedes consultar esta salsa deluxe de yogur griego y mayonesa.
Una base que Moon adapta con uno o varios ingredientes
La técnica se traslada fácilmente a otras preparaciones: conserva la mayonesa como punto de partida y modifica los añadidos según la salsa que quieras preparar. Moon muestra que incluso un solo ingrediente puede cambiar la base, como ocurre con el aceite de trufa, el kimchi o la sriracha.
También propone mezclas con más componentes para llegar a salsas como la César, la tártara o la ranchera. La diferencia está en elegir el grupo de ingredientes que acompaña a la mayonesa, no en rehacer la base cada vez. Para una combinación concreta de pepinillos, alcaparras, cebolla y huevo cocido, tienes la propuesta de salsa tártara de @Jowy.
Una guía de combinaciones, no una fórmula exacta
Moon aconseja, en la práctica, pensar en combinaciones antes que en recetas rígidas. Al no facilitar cantidades, esta mayonesa japonesa sirve como punto de partida para que pruebes la unión de yemas pasteurizadas, glutamato y vinagre de arroz con mayonesa. Así te llevas un método aplicable a otras salsas: eliges una base, sumas los ingredientes de la variante y ajustas hasta obtener la mezcla que buscas.
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