Pablo Suárez, cocinero: "Tritura 650 g de coliflor con 50 g de gorgonzola para una crema muy cremosa"

Una crema otoñal de verduras, pera y queso azul con la que resuelves una cena suave y cremosa para cuatro personas.

Por Redacción HolyCook · 23 de octubre de 2026 · Pablo Suárez, cocinero (@poesiadefogon) en Instagram

Pablo Suárez propone en Instagram esta crema de coliflor, pera y gorgonzola para los días en que apetecen platos de cuchara. El cocinero rehoga la coliflor con cebolla y puerro, suma patata y pera, y cuece las verduras cubiertas con caldo hasta que estén tiernas.

El toque que define la receta llega al triturar: Pablo incorpora 50 g de gorgonzola y, si se desea, un poco de nata para cocinar. Así consigues una crema lisa y cremosa para cuatro personas, con el contraste dulce de la pera y el carácter del queso.

Para terminar, Pablo aconseja servirla con picatostes, que aportan el punto crujiente. Si preparas el caldo en casa, te puede servir esta guía para ajustar la sal al final del caldo.

Ingredientes

Coliflor

650 g

Patata

1 ud

Cebolla

1 ud

Puerro

1 ud

Pera

1 ud

Gorgonzola

50 g

Nata para cocinar

40 ml

Caldo de pollo

1 l

Sal

al gusto

Pimienta

al gusto

Aceite de oliva virgen extra

1 chorro

Picatostes

al gusto

Paso a paso

1. Preparar
   Corta coliflor, puerro y cebolla; pela y trocea patata y pera.
2. Rehogar
   Rehoga coliflor, puerro y cebolla con aceite a fuego medio-alto hasta dorar.
3. Cocer
   Añade patata, pera y caldo hasta cubrir. Tapa y cuece suave 30 min, hasta tiernas.
4. Triturar y servir
   Tritura con gorgonzola y nata; salpimienta. Sirve caliente con picatostes.

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