Diego Doal, cocinero: "Cuece 5 patatas y 1 zanahoria desde frío, y pocha 20 langostinos dos minutos"

Una ensaladilla cremosa con langostinos, bonito, encurtidos y mayonesa de Dijon para llevar una tapa de restaurante a tu mesa.

Por Redacción HolyCook · 3 de octubre de 2026 · Diego Doal, cocinero (@diegodoal) en Instagram

Diego Doal propone en Instagram una ensaladilla con vocación de tapa de restaurante: patata kennebec, zanahoria, huevos, langostinos, bonito y una mezcla generosa de piparras, cebolla morada encurtida y cebollino. Su toque diferencial es la mayonesa Maille con mostaza de Dijon, que aporta cremosidad y un punto más sofisticado al conjunto.

El cocinero aconseja cocer las patatas y la zanahoria desde frío, retirar las verduras cuando estén tiernas y aprovechar esa agua para los huevos durante diez minutos. Para que los langostinos queden jugosos, Diego recomienda pocharlos aparte solo dos minutos y exprimir sus cabezas en la mezcla para reforzar el sabor.

Con esta receta importada en HolyCook, tú resuelves una comida para compartir o un aperitivo de fin de semana con una ensaladilla abundante, cremosa y llena de contrastes. Si buscas más ideas de este clásico, prueba también esta ensaladilla con papa, batata y atún local.

Ingredientes

Patata kennebec

5 ud

Zanahoria

1 ud

Huevo

2 ud

Langostino

20 ud

Bonito en conserva

1 bote

Cebolla morada

1 ud

Vinagre

1 chorrito

Piparra encurtida

20 ud

Cebollino

1 manojo

Mayonesa Maille

1 bote

Paso a paso

1. Encurtir cebolla
   Pica la cebolla y cúbrela con vinagre frío 2 h.
2. Cocer base
   Cuece patatas y zanahoria desde agua fría hasta tiernas; templa, pela y corta. Hierve los huevos 10 min, enfría y pica.
3. Cocer langostinos
   Hierve los langostinos 2 min; pela, reserva jugos de las cabezas y trocea.
4. Mezclar
   Mezcla todo con bonito escurrido, piparras, cebollino, cebolla escurrida, jugos y mayonesa. Ajusta con vinagre.

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