Santiago, cocinero: "Mezcla 600 g de patata con 150 g de sobrasada y marca el pulpo"

Pulpo marcado sobre una parmentier de patata y sobrasada en hojaldre, un aperitivo navideño fácil de servir.

Por Redacción HolyCook · 18 de octubre de 2026 · Santiago, cocinero (@lacocinadesantiaguini) en Instagram

Santiago propone en Instagram estos montaditos de pulpo a la sobrasada como aperitivo para su serie de recetas navideñas. El cocinero parte de una parmentier fina, hecha al chafar la patata cocida y mezclarla con sobrasada frita en su propia grasa, y la remata con pulpo marcado en la misma sartén, pimentón y barquillos de hojaldre.

La combinación reúne cremosidad, el punto especiado de la sobrasada y el contraste crujiente del hojaldre. Tú consigues ocho bocados listos para servir en una cena, con el pulpo ya cocido y un montaje sencillo: cortar el pulpo con tijeras, rellenar y terminar. Si buscas otra idea con este ingrediente, prueba también este pulpo a la gallega rápido.

Ingredientes

Pulpo cocido

1 ud

Sobrasada

150 g

Patata cocida

600 g

Barquillo de hojaldre

8 ud

Pimentón

1 cucharadita

Paso a paso

1. Hacer puré
   Chafa las patatas hasta obtener un puré fino.
2. Cocinar sobrasada
   Fríe la sobrasada en su grasa hasta que se funda; mézclala con el puré.
3. Dorar pulpo
   Dora el pulpo en la misma sartén y córtalo en trozos.
4. Montar
   Rellena los barquillos con la parmentier, añade pulpo y pimentón. Sirve.

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