Núria Bartolomé, cocinera: "Tritura 1 kg de tomate con 3 huevos y emulsiona con 40 ml de aceite"

Una crema fría de tomate, huevo cocido y aceite que te resuelve una comida veraniega con un acabado cremoso y jamón picado.

Por Redacción HolyCook · 12 de octubre de 2026 · Núria Bartolomé, cocinera (@la_healthy_chefdemicasa) en Instagram

Núria Bartolomé propone en Instagram este salmorejo proteico, una crema fría que la cocinera cuenta entre las que más repitió el verano pasado. Parte de tomate carnoso de piel fina y suma tres huevos cocidos y fríos, ajo, comino y aceite de oliva, que recomienda incorporar poco a poco para lograr la emulsión.

El remate de jamón picado aporta el contraste salado y un extra de proteína a una receta pensada para los días de calor. Tú consigues una crema cremosa y fresca para resolver una comida veraniega sin recurrir a pan, con ingredientes fáciles de reconocer y una elaboración directa.

El huevo cocido es clave también en otras emulsiones, como esta mayonesa con huevos cocidos y aceite. Con 20 importaciones recientes, la receta de Núria ya está entre las más guardadas de HolyCook.

Ingredientes

tomate carnoso

1000 g

huevo

3 ud

ajo

2 dientes

sal

1 cucharadita

comino

media cucharadita

aceite de oliva

40 ml

jamón

al gusto

Paso a paso

1. Preparar los ingredientes
   Asegúrate de que los huevos cocidos estén fríos. Pela los ajos y prepara el tomate carnoso.
2. Triturar
   Introduce el tomate, los huevos cocidos, los ajos, la sal y el comino en la batidora. Tritura hasta obtener una crema fina y homogénea.
3. Emulsionar
   Continúa triturando y añade el aceite de oliva poco a poco para emulsionar la mezcla.
4. Servir
   Sirve el salmorejo frío con jamón picado por encima para aportar un extra de proteína y un contraste salado.

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