Candela, cocinera: "Si está, pedid el salmorejo de mango con atún rojo y helado de queso de cabra"
La cocinera recomienda este plato de Ultramarinos Huerta tras lograr reservar, y comparte el precio y la dirección para planificar la visita.
Por Redacción HolyCook · 2 de noviembre de 2026 · Candela, cocinera (@tastyvalenciafood) en Instagram
Candela, cocinera que comparte sus recomendaciones en Instagram, llevaba tiempo queriendo conocer Ultramarinos Huerta y necesitó varios intentos para conseguir reserva. Tras la visita, tiene clara su prioridad: si el salmorejo de mango con albóndiga de atún rojo y helado de queso de cabra está en carta, aconseja pedirlo. Es el plato que coloca por delante del resto de su selección.
La propuesta suma 14 importaciones recientes en HolyCook y se encuentra entre las recetas más importadas de la plataforma. Candela no comparte cantidades ni un método de elaboración, sino una recomendación para quien busque un tapeo distinto en Valencia y quiera llegar con el pedido pensado. Si te interesan otras cremas frías, puedes consultar este salmorejo proteico con huevo y jamón.
El salmorejo que Candela ordena pedir si está en carta
Candela destaca la combinación de un salmorejo cremoso de mango con la albóndiga de atún rojo y el helado de queso de cabra. Este último ingrediente es, de hecho, el que más identifica con la experiencia: explica que Ultramarinos Huerta lo incorpora tanto en propuestas saladas como dulces. Así, si encuentras el plato disponible, sabrás que reúne en un mismo pase el sabor frutal del mango, el atún rojo y el elemento que más recuerda de la visita.
Sus otros dos imprescindibles del tapeo
Además del salmorejo, Candela señala el tartar de salchichón ibérico como otro de sus imprescindibles. Completa su selección con el bikini de jarrete, al que atribuye un papel decisivo a la cebolla caramelizada y las piparras. Son dos elecciones para acompañar la recomendación principal sin convertir la visita en un repaso completo de la carta. Para otra combinación en la que el mango tiene protagonismo, está esta tarta sushi de salmón, aguacate y mango.
Precio y dónde probarlo
Candela insiste en planificar la reserva con previsión, después de los intentos fallidos que tuvo antes de poder ir. Calcula un gasto aproximado de entre 30 y 35 euros por persona. Su recomendación apunta a Ultramarinos Huerta, en el número 13 de la calle Maestro Gozalbo, en Valencia: una referencia concreta para que puedas comprobar si el salmorejo está disponible y pedirlo como ella aconseja.
Recetas y noticias relacionadas
Núria Bartolomé, cocinera: "Tritura 1 kg de tomate con 3 huevos y emulsiona con 40 ml de aceite"la_healthy_chefdemicasa
Lorena, cocinera: "Forra un molde con film y presiona el arroz de sushi para compactar"lasrecetasdemimadre
Arantza Calle Abad, cocinera: "Bate ricota, ralladura de naranja y una pizca de sal"digesti_on
Noelia Estévez, nutricionista: "Dora el salmón en sartén y desmenúzalo antes de servir"healthycookingwith