Albóndigas en salsa, La cocinita de alba

Por Redacción HolyCook · 31 de julio de 2026 · La cocinita de alba en TikTok

La cocinita de alba, desde su cuenta en tiktok, firma unas albóndigas caseras doradas que termina de cocinar en una salsa hecha con un sofrito triturado, vino tinto y agua. El chef mezcla carne picada con perejil, huevo, pan remojado en leche y ajo, dora las bolas en aceite de oliva y reserva antes de preparar la salsa.

Para la salsa, La cocinita de alba pocha cebolla, pimiento verde, ajo y zanahoria, añade tomate rallado y un chorro de vino tinto, tritura el sofrito y lo alarga con agua para cocer las albóndigas. La cocinita de alba dora las albóndigas antes de incorporarlas a la salsa, lo que añade textura y sabor final. Es una receta reconfortante, ideal para comidas en familia y para acompañar con patatas fritas.

Esta versión ha entrado entre las recetas más importadas en HolyCook, y su combinación de técnicas sencillas la hace práctica tanto para cocineros noveles como para quienes buscan un plato clásico. Si te interesa adaptar guarniciones o técnicas rápidas, mira otras propuestas como la lasaña con patata de @chefbosquet o ideas de platos con patata como las salchipapas glaseadas de @cocinand_milagro.

Ingredientes

Carne picada

2 kg

Perejil

al gusto

Sal

al gusto

Huevo

1 ud

Pan

1 pieza

Leche

50 ml

Ajo

3 dientes

Aceite de oliva

50 ml

Cebolla

1 ud

Pimiento verde

1 ud

Zanahoria

2 ud

Pimienta negra

1 pizca

Tomate rallado

2 ud

Vino tinto

100 ml

Agua

400 ml

Patata

3 ud

Paso a paso

1. Mezclar y formar
   Remoja el pan en 50 ml leche y escurre. Mezcla con 2 kg carne picada, 1 huevo, 1 diente ajo machacado, perejil y sal; amasa y forma albóndigas.
2. Dorar albóndigas
   Calienta 50 ml aceite a fuego medio y dora las albóndigas por todos lados hasta sellar; reserva.
3. Sofreír y añadir vino
   Pocha 1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 zanahorias y 2 dientes ajo con sal y pimienta a fuego medio hasta blandar (~5 min). Añade 2 tomates rallados, sube el fuego y cocina 5 min; incorpora 100 ml vino tinto y reduce 3 min. Tritura el sofrito.
4. Cocer en salsa
   Vuelve la salsa triturada a la sartén, añade 400 ml agua y las albóndigas; cuece a fuego vivo 5 min hasta ligar y terminar de hacer. Sirve con 3 patatas.

👉 Ver la receta completa paso a paso en HolyCook

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