Armando Esquivel, cocinero: "Fríe 4 berenjenas rebozadas con una parte de harina y otra de polenta 5 minutos"

Una alternativa a las patatas, con rebozado de harina y polenta y una salsa de yogur, limón y ajo para servirlas recién hechas.

Por Redacción HolyCook · 6 de octubre de 2026 · Armando Esquivel, cocinero (@armandococinando) en Instagram

Armando Esquivel convierte cuatro berenjenas en tiras finas, las sala para que suelten agua y las reboza a partes iguales con harina y polenta. El cocinero, que comparte la receta en Instagram, recomienda secarlas muy bien antes de freírlas en aceite caliente: así quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Para acompañar la fritura, Armando prepara una salsa fresca de mayonesa, una cucharada de yogur natural, medio limón, ajo y ciboulette. Tú consigues un plato de berenjena con el punto crujiente de unas patatas y un contraste cremoso y cítrico para servir recién hecho. Si buscas otra forma rápida de aprovechar esta verdura, prueba también esta tortilla de berenjena rápida.

Ingredientes

Berenjena

4 ud

Sal

1 al gusto

Harina

1 parte

Polenta

1 parte

Aceite

cantidad necesaria

Mayonesa

cantidad necesaria

Yogur natural

1 cucharada

Limón

medio

Ajo

1 diente

Ciboulette

cantidad necesaria

Pimienta

1 al gusto

Paso a paso

1. Cortar y salar
   Corta las berenjenas en tiras, sala y deja escurrir unos minutos.
2. Mezclar la salsa
   Mezcla mayonesa, yogur, zumo de limón, ajo y ciboulette; salpimienta.
3. Rebozar
   Seca las tiras y cúbrelas con harina y polenta a partes iguales.
4. Freír y servir
   Fríe en aceite caliente 5 min, hasta dorar y quedar crujientes. Sirve con la salsa.

👉 Ver esta receta ordenada, con ingredientes y pasos, en HolyCook

Recetas y noticias relacionadas

Dani Martín, cocinero: "Con media berenjena, 2 huevos y 2 lonchas de jamón tienes una cena rápida"elmantelenlamesaTxema Blasco Sanchez, cocinero: "Añade el agua poco a poco para controlar la textura de la tempura"lacocinadelablasaLaura Ferreira, cocinera: "Cocina 4 patatas 15 minutos y gratina 150 g de queso 5 minutos"latoneiraMarc Ballo, cocinero: "Deja reposar la ensalada 10-15 minutos para integrar los sabores"lacucharallena