Dani Martín, cocinero: "Con media berenjena, 2 huevos y 2 lonchas de jamón tienes una cena rápida"

Una cena de sartén con berenjena fina, huevo, mozzarella y jamón que tendrás lista al fundirse el queso.

Por Redacción HolyCook · 5 de octubre de 2026 · Dani Martín, cocinero (@elmantelenlamesa) en Instagram

Dani Martín, creador de Dani Martín en Instagram, propone esta tortilla de berenjena para una cena rápida: corta media berenjena muy fina, la cocina con aceite y sal, suma los dos huevos batidos, mozzarella rallada y dos lonchas de jamón cocido. Dani aconseja tapar la sartén hasta que el queso se funda y el huevo empiece a cuajar, antes de doblarla y rematar con cebollino.

Te llevas una cena plegada y jugosa, con el queso fundido como punto clave, sin necesidad de encender el horno. Si quieres otra idea con huevo, jamón y queso para la sartén, prueba esta tortilla de trigo con aguacate, huevos y jamón.

Ingredientes

Berenjena

1/2 unidad

Jamón cocido

2 lonchas

Huevo

2 ud

Mozzarella rallada

al gusto

Aceite de oliva virgen extra

al gusto

Sal

al gusto

Cebollino

al gusto

Paso a paso

1. Cortar y batir
   Corta la berenjena en rodajas finas. Bate los huevos con sal.
2. Cocinar berenjena
   Calienta aceite en una sartén, añade la berenjena y cocina hasta ablandar.
3. Rellenar y cuajar
   Vierte el huevo, añade mozzarella y jamón. Tapa y cocina hasta cuajar y fundir el queso.
4. Doblar
   Dobla la tortilla y termina con cebollino.

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