Marcos Serén, cocinero: "Cuece 500 g de guisantes y 500 g de patatas 10-12 minutos con 250 ml de caldo"

Un guiso casero de guisantes, patatas, chorizo y jamón con huevos cuajados para resolver una cena completa en cazuela.

Por Redacción HolyCook · 15 de septiembre de 2026 · Marcos Serén, cocinero (@chefmspin.recetas) en Instagram

Marcos Serén comparte en Instagram este guiso de guisantes con huevo, chorizo y jamón serrano, una cazuela de cocina casera que parte de un sofrito de ajo, cebolla y pimiento rojo. El cocinero incorpora vino blanco, salsa de tomate y patatas en dados antes de sumar los guisantes y el caldo.

Marcos recomienda cocer el conjunto a fuego medio hasta que la patata esté tierna y, entonces, cascar los huevos por encima para que se cuajen tapados. Tú consigues una cena completa de cuchara, con la yema al punto que prefieras, sin tener que preparar varios platos. Si te gustan las cazuelas contundentes, también puedes probar estos fideos a la cazuela con butifarra.

La receta se incorpora a HolyCook como una opción directa para los días en que apetece comida tradicional. Marcos insiste en saltear solo unos segundos el jamón y el chorizo antes de añadir el vino, para construir la base de sabor sin complicar el proceso.

Ingredientes

Guisantes

500 g

Patatas

500 g

Huevos camperos

4 ud

Chorizo

100 g

Jamón serrano

100 g

Cebolla

80 g

Pimiento rojo

40 g

Ajo

20 g

Salsa de tomate

80 ml

Vino blanco

100 ml

Caldo de pollo

250 ml

Aceite de oliva

al gusto

Sal

al gusto

Paso a paso

1. Sofrito
   Pocha ajo, cebolla y pimiento en aceite a fuego medio. Añade chorizo y jamón; sofríe unos segundos.
2. Guiso
   Vierte el vino y reduce 2 min. Incorpora tomate, patatas y sal; rehoga.
3. Cocción
   Agrega guisantes y caldo. Cocina a fuego medio 10-12 min, hasta tiernos.
4. Huevos
   Casca los huevos encima, tapa y cocina a fuego suave hasta cuajar las claras.

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