Charlito, chef: "Con 500 g de pechuga y 150 g de panko tienes lágrimas crujientes en 15 minutos"

Estas tiras de pollo con panko se acompañan de una salsa fresca de yogur, pepino, limón y eneldo para resolver una comida informal.

Por Redacción HolyCook · 20 de septiembre de 2026 · Charlito, chef (@charlito_cooks) en Instagram

Charlito firma en Instagram unas lágrimas de pollo caseras hechas con pechuga picada, especias, huevo y maicena, que termina con un rebozado de panko para potenciar el crujiente. Las acompaña con una salsa de yogur griego, pepino escurrido, limón y eneldo fresco, un contraste cremoso y ácido para mojar cada bocado.

El chef aconseja picar la pechuga cuando está ligeramente congelada, una ayuda práctica para trabajar mejor la carne, y hornear o cocinar en air fryer a 180 grados. En unos 15 minutos puedes tener una cena informal de pollo crujiente, con una salsa fresca hecha en casa, sin necesidad de freír.

Si buscas variar el pollo de la semana, esta combinación te deja unas piezas doradas por fuera y jugosas gracias a la mezcla condimentada. Para otra idea con una salsa de cítricos, prueba estas alitas de pollo con salsa de naranja.

Ingredientes

Pechuga de pollo

500 g

Sal

2 pizcas

Pimienta negra

1 pizca

Huevo

1 ud

Maicena

2 cucharaditas

Cebolla en polvo

2 cucharaditas

Ajo en polvo

1 cucharadita

Panko

150 g

Aceite de oliva

1 chorrete

Pepino

1 ud

Yogur griego

2 ud

Zumo de limón

1 cucharada

Eneldo fresco

1 cucharada

Paso a paso

1. Mezclar el pollo
   Pica el pollo y mézclalo con sal, pimienta, huevo, maicena, cebolla y ajo en polvo.
2. Formar y empanar
   Forma tiras o nuggets y cúbrelos con panko.
3. Hornear
   Pon en bandeja, rocía con aceite y hornea o cocina en air fryer a 180 °C, 10-15 min.
4. Preparar la salsa
   Ralla el pepino, sala y escurre 5 min. Mézclalo con yogur, limón, eneldo, sal, pimienta, ajo y aceite. Sirve con el pollo.

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