Karlos Bernal, cocinero: "Cuece 1 taco de ternera con 500 ml de vino durante dos horas y media"

Una pasta de cocción lenta con salsa de tomate, ternera deshebrada y cheddar en dados para que encuentres queso fundido y con mordida.

Por Redacción HolyCook · 22 de septiembre de 2026 · Karlos Bernal, cocinero (@karlosbernalcook) en Instagram

Karlos Bernal comparte en Instagram estos macarrones con ternera mechada y queso cheddar, un plato de cuchara convertido en pasta contundente. El cocinero sella el taco de carne, aprovecha los jugos pegados a la cazuela para el sofrito de pimiento, cebolla y tomate, y deja que la ternera se cocine lentamente con vino tinto y agua hasta quedar muy tierna.

Para ti, es una forma de resolver una comida sin una salsa boloñesa convencional: tendrás 400 g de macarrones bien ligados con la carne y una salsa triturada, rematados con 200 g de cheddar en dados. Karlos aconseja incorporar el queso al final para que se funda ligeramente, pero conserve mordida en cada bocado. Si buscas otra pasta de carne y tomate, prueba también estos tortellini de carne con chorizo y parmesano.

Ingredientes

Taco de ternera

1 ud

Aceite de oliva

1 chorrito

Pimiento rojo

1 ud

Cebolla

1 ud

Tomate

2 ud

Vino tinto

500 ml

Agua

500 ml

Azúcar

1 pizca

Sal

1 pizca

Macarrones

400 g

Queso cheddar

200 g

Paso a paso

1. Sellar y sofreír
   Dora la ternera en aceite. Retira; sofríe pimiento y cebolla 15 min. Añade tomate y cocina 20 min.
2. Guisar la ternera
   Devuelve la carne, añade vino y agua hasta cubrir. Tapa y cocina a fuego lento 2 h 30 min.
3. Triturar la salsa
   Retira y desmenuza la ternera. Añade azúcar y sal a la salsa; tritura.
4. Mezclar y terminar
   Cuece y escurre los macarrones. Mézclalos con salsa y ternera; incorpora el cheddar en dados.

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