Iram Mansoor, cocinera: "Hornea 5 minutos a 220 °C y 15 a 190 °C para unos muffins tiernos"

Una masa de limón, suero de leche y crema agria para conseguir muffins tiernos con frutos rojos en cada bocado.

Por Redacción HolyCook · 21 de octubre de 2026 · Iram Mansoor, cocinera (@iramsfoodstory) en Instagram

Iram Mansoor lleva a HolyCook sus muffins de limón y frutos rojos, una receta de Instagram con una masa de suero de leche, crema agria y ralladura de un limón. La cocinera recomienda frotar el azúcar con la ralladura antes de incorporar los huevos, un gesto que reparte el aroma cítrico por toda la mezcla.

Para que los frutos rojos queden bien integrados, Iram aconseja rebozarlos con parte de los ingredientes secos y mezclar la masa solo hasta unirla. Así te llevas unos muffins tiernos, con fruta repartida y una cocción precisa en dos temperaturas. Si te apetece seguir con la combinación de limón y arándanos, prueba también estos pancakes proteicos de limón y arándanos.

Ingredientes

Mantequilla sin sal

115 g

Azúcar granulada

200 g

Levadura química

2 cucharaditas

Bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita

Sal

1 pizca

Pasta de vainilla

1 cucharada

Harina de trigo

315 g

Huevo

2 ud

Frutos rojos variados

1 1/2 tazas

Suero de leche

1 taza

Crema agria

65 g

Aceite neutro

2 cucharadas

Limón

1 ud

Leche

1 taza

Vinagre blanco

1 cucharada

Yogur griego

1 ud

Paso a paso

1. Preparar base
   Precalienta a 220 °C y prepara el molde. Frota azúcar y ralladura; bate con huevos 2-3 min. Incorpora mantequilla derretida.
2. Mezclar líquidos
   Añade suero de leche, vainilla, crema agria y aceite. Para el suero, mezcla leche y vinagre y reposa 5-10 min.
3. Formar masa
   Mezcla harina, levadura, bicarbonato y sal; reserva 2 cucharadas. Une con los líquidos sin sobrebatir. Reboza los frutos rojos en lo reservado e intégralos.
4. Hornear
   Reposa 30 min, llena el molde y hornea 5 min a 220 °C. Baja a 190 °C y hornea 15 min más. Enfría 5 min en el molde y pasa a rejilla.

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