HolyCook Sukju namul muchim (brotes de soja aliñados), @hamsikdang
Por Redacción HolyCook · 4 de agosto de 2026 · @hamsikdang en Instagram
El chef y creador @hamsikdang trae desde su cuenta de Instagram una versión sencilla del sukju namul muchim, los clásicos brotes de soja aliñados que se sirven como banchan en Corea. @hamsikdang decide mantener la técnica tradicional: escaldado muy breve, choque en agua fría y aliño directo con cebolleta, ajo, salsa de soja, aceite de sésamo y sésamo tostado, para conservar la textura crujiente del brote.
Este banchan funciona como acompañamiento ligero para comidas veraniegas o como parte de una mesa de varios platos, porque aporta frescura y un punto umami sin complicaciones. La receta es rápida y muy fácil de almacenar en la nevera para tener lista junto al arroz, por eso figura entre las recetas más importadas en HolyCook.
@hamsikdang recomienda usar brotes frescos cuando se pueda, o en su defecto aclarar y escurrir bien los envasados antes de aliñar. Si te interesa organizar acompañamientos y conservar verduras para la semana, esta preparación va bien con consejos de mise en place como los de Organización y congelado de verduras y salsas; y si buscas otras ideas veraniegas, prueba combinarlo con una ensalada fría como la de Ensalada de garbanzos, @lacucharallena.
Ingredientes
Paso a paso
- Escaldar y enfriarHervir agua, añadir brotes 1 min; escurrir y pasar inmediatamente por agua fría para cortar cocción.
- Escurrir y picarEscurre bien en colador y aprieta para sacar el exceso de agua. Pica finamente cebolleta y ajo.
- Mezclar y amasarEn un bol mezcla brotes, cebolleta, ajo, salsa de soja y aceite de sésamo; mezcla con las manos hasta impregnar uniformemente.
- Añadir sésamo y servirIncorpora sésamo tostado, mezcla ligeramente; ajusta sal al gusto y sirve o refrigera.
