Marc Ballo, cocinero: "Deja reposar la ensalada 10-15 minutos para integrar los sabores"

Esta ensalada de garbanzos con atún, queso y vinagreta es una opción fresca, rica en proteína vegetal y fibra para el verano.

Por Redacción HolyCook · 25 de julio de 2026 · Marc Ballo, cocinero (@lacucharallena) en Instagram

El chef y creador Marc Ballo presenta su Ensalada de garbanzos como una receta muy fresquita y fácil de preparar en Instagram. Él combina garbanzos cocidos con pimiento rojo y verde, cebolla morada, atún natural, dados de queso de oveja y cilantro, y remata el plato con una vinagreta emulsionada de aceite de oliva, vinagre de manzana y una cucharadita de mostaza.

Marc explica y decide el montaje y el aliño, y recomienda escurrir y enjuagar bien los garbanzos antes de mezclar todo en un bol. Deja reposar 10-15 minutos para que los sabores se integren. Es una propuesta ideal para comidas de verano, picnics o como plato único ligero, y destaca por ser alta en proteína vegetal y fibra.

Esta ensalada ya está entre las recetas más importadas en HolyCook, por su sencillez y sabor accesible. Si te interesa organizar la cocina para ahorrar tiempo con ingredientes listos, combina este plato con consejos de mise en place como los de @soysofimera. Para otras ideas rápidas y nutritivas para cenas, mira también la tortilla exprés de @lasrecetasdemimadre.

Super saludable, alto en aporte de proteína vegetal y mucha fibra, y perfecto para quien quiera introducir más legumbres en la dieta sin complicaciones. Marc sugiere servirla fría o a temperatura ambiente y compartirla en verano para disfrutarla mejor.

Ingredientes

Garbanzos cocidos

400 g

Cebolla morada

1/2 ud

Atún natural en lata

2 latas

Pimiento rojo

1/2 ud

Pimiento verde

1/2 ud

Queso de oveja

100 g

Cilantro fresco

al gusto

Aceite de oliva

4 cucharadas

Vinagre de manzana

1 cucharada

Mostaza

1 cucharadita

Sal

al gusto

Pimienta negra molida

al gusto

Paso a paso

1. Cortar verduras
   Cortar cebolla en plumas y pimientos en trozos pequeños.
2. Garbanzos
   Escurrir y enjuagar garbanzos; poner en bol grande.
3. Montar ensalada
   Añadir pimientos, cebolla, dados de queso, atún escurrido y cilantro picado al bol.
4. Aliño y reposo
   Emulsionar aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta; verter, mezclar y reposar 10-15 min. Servir.

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