Trucos de cocina · página 2
Paula, creadora: "Cocina media taza de quinoa con una de agua durante cuatro minutos"
bitesofpaula · 17 de septiembre
La fórmula de Paula para la quinoa al microondas usa una parte de grano por dos de agua y fija una cocción de cuatro minutos, con ajustes según el equipo.
Sergio Frutos, nutricionista: "Mezcla todo bien y deja el pollo macerar al menos cuatro horas"
coachfrutos · 16 de septiembre
El nutricionista Sergio Frutos comparte cinco perfiles de macerado para dar sabor al pollo, desde una mezcla cítrica hasta otra aromática con cerveza y hierbas.
@Jowy, cocinero: "Mezcla mayonesa, pepinillos, alcaparras, cebolla y huevo cocido para hacer salsa tártara"
Jowy · 15 de septiembre
La salsa tártara de @Jowy se basa en añadir pepinillos, alcaparras, cebolla y huevo cocido a la mayonesa. El cocinero no da cantidades, pero su método permite adaptar la combinación.
Sebastián Jaramillo, cocinero: "Mezcla 2 cdas de paprika; 1 de ajo, cebolla y orégano; 1 cdta de tomillo, pimienta y sal; ½ de chile"
esejaramillo_ · 14 de septiembre
La mezcla cajún de Sebastián Jaramillo parte de dos cucharadas de paprika y mide el chile para controlar el picante antes de guardarla lista para cocinar.
Diego Doal, cocinero: "Reboza solo con maicena y fríe 1 minuto y medio a 180 ºC y 1 minuto a 200 ºC"
diegodoal · 14 de septiembre
La maicena como único rebozado, tandas pequeñas y dos frituras cronometradas son las claves del karaage de Diego Doal.
Charlito, creador: "Quitad la tapilla y cortadla aparte: es más dura y suele pasarse en la parrilla"
Charlito Cooks · 12 de septiembre
La técnica de Charlito consiste en separar la tapilla del músculo principal para servir cada zona de la chuleta según su textura y cocción.
Charlito, creador: "Separa la chuleta por músculos: la tapilla es más dura y suele pasarse"
Charlito Cooks · 9 de septiembre
La técnica de Charlito consiste en no tratar la chuleta como una pieza uniforme: separa la tapilla, más dura y más cocinada, del resto antes de servir.
@cocinadelpirata, cocinero: "Quita las espinas con las manos y cura cinco horas con una mezcla 80-20 de sal y azúcar"
cocinadelpirata · 8 de septiembre
@cocinadelpirata explica cómo retirar las espinas sin cuchillo, blanquear los lomos en agua helada y curarlos con sal y azúcar.
Marc, cocinero: "Da dos tandas de pliegues y fermenta la masa 24 horas en nevera"
Marcpizza_ · 7 de septiembre
Marc cambia el amasado por dos tandas de pliegues y una fermentación de 24 horas en frío para preparar una masa base de pan de ajo.
Charlito, creador: "Quita la tapilla de la chuleta y córtala aparte: es más dura y suele pasarse"
Charlito Cooks · 6 de septiembre
El creador Charlito propone no cortar la chuleta como un bloque: separar la tapilla ayuda a conservar mejor el punto del músculo principal.
Irene, cocinera: "Envuelve el boniato en papel mojado y cocínalo 10 minutos a 180 grados"
irene · 5 de septiembre
El gesto de Irene para cocinar boniato en air fryer consiste en envolverlo en papel de cocina mojado. Los 10 minutos a 180 grados son solo una referencia.
Marta Margalef, cocinera: "Pon mozzarella a ambos lados y cocina la quesadilla dos minutos"
martaamargalef · 1 de septiembre
La técnica de Marta coloca el fiambre entre dos capas de mozzarella y evita la sartén para resolver una cena rápida.
Darío Jozifek, cocinero: "Sala el tomate, espera 15 minutos y emulsiona el jugo con bonito"
jozichef · 31 de agosto
El truco de Darío consiste en reservar el jugo que libera el tomate al salar y transformarlo en una emulsión cremosa con aceite y bonito.
Thifany Ballesteros, cocinera: "Guarda el pollo marinado tres días en frío o hasta un mes congelado"
Thifany Ballesteros · 27 de agosto
El truco de Thifany Ballesteros convierte un marinado de pollo en una rutina de planificación: preparar porciones cerradas y marcadas para usarlas más adelante.
Sebastián Coy, chef: "El falso caviar se forma dejando caer gotas sobre aceite frío"
sebastian_coy · 26 de agosto
La clave de Sebastián para lograr falso caviar de frambuesa es cambiar la forma de dosificar una misma base gelificante.
@realfooding, creador: "Mezcla un huevo con tres cucharadas de avena y cocínalo tapado 3 minutos"
realfooding · 24 de agosto
La técnica de @realfooding para esta tostada de desayuno consiste en mezclar huevo y avena, cubrir el recipiente y cocinar tres minutos en el microondas.
Paula, creadora: "Extiende un huevo batido en un plato engrasado durante dos minutos y medio"
bitesofpaula · 22 de agosto
El truco de Paula consiste en extender un huevo batido sobre un plato engrasado antes de cocinarlo: así obtiene una tortilla fina que puede rellenarse y enrollarse como wrap.
Marta Margalef, cocinera: "Pincela la oblea con aceite y cocínala 1 o 2 minutos"
martamargalef3 · 21 de agosto
La técnica de Marta consiste en pincelar una oblea de arroz con aceite y vigilar el crujiente durante una cocción breve en microondas.
Alfredo Vozmediano, chef: "Deja la nata 20 minutos en un cazo tapado con humo de nogal"
avozmechef · 20 de agosto
La técnica de Alfredo concentra humo de virutas de nogal bajo una tapa para aromatizar nata sin barbacoa.
Irene, cocinera: "El huevo poché se cocina en un vaso con agua y vinagre en un minuto"
irene · 18 de agosto
El gesto de Irene evita el escalfado en olla: agua hasta media altura, huevo, vinagre y cerca de un minuto de microondas.
Lorena, cocinera: "La pasta cruda se cuece con la salsa en la sartén durante 15 minutos"
lasrecetasdemimadre · 17 de agosto
El método de Lorena reúne pasta seca, caldo, tomate y lácteos en una sola sartén para cocinar y formar la salsa a la vez.
@porter4house, creador: "Para 250 g de arroz uso 275 g de agua y no abro la tapa"
porter4house · 16 de agosto
El método de @porter4house cambia el enrollado por un molde flexible con film para montar salmón, aguacate y arroz en una sola pieza.
Inés, cocinera: "Mantén 40 mililitros de aceite y ajusta el agua al espesor"
hoycomemossano · 14 de agosto
El gesto clave del pesto de Inés consiste en mantener el aceite fijo y adaptar el agua a la textura que necesita cada uso.
@ugar90, creador: "Haz cuatro cortes, humedece las uniones y pliega la tortilla"
ugar90 · 13 de agosto
El gesto de cortar, humedecer y plegar permite a @ugar90 convertir una tortilla plana en un recipiente comestible para un relleno por capas.