Arantza Calle Abad, cocinera: "Bate ricota, ralladura de naranja y una pizca de sal"

Un aperitivo frío de endivia, crema de ricota y salmón ahumado que puedes montar con un aliño cítrico y un acabado de hierbas.

Por Redacción HolyCook · 25 de octubre de 2026 · Arantza Calle Abad, cocinera (@digesti_on) en Instagram

Arantza Calle Abad firma en Instagram estos canapés frescos de endivia y salmón ahumado, pensados para un aperitivo elegante sin complicaciones. La cocinera prepara una crema lisa de ricota con ralladura de naranja y una pizca de sal, y la remata con un aliño de aceite de oliva, vinagre de manzana y zumo de naranja.

Arantza aconseja colocar primero un pequeño punto de crema en la base de cada hoja para que el canapé no se mueva. Tú consigues así un bocado frío, ligero y fácil de servir, con naranja en trocitos, salmón ahumado y cebollino o eneldo para terminar. Si buscas otra idea con este pescado, prueba esta tarta sushi de salmón ahumado.

Ingredientes

Ricota

1 cantidad no especificada

Ralladura de naranja

1 cantidad no especificada

Sal

1 pizca

Aceite de oliva

1 cantidad no especificada

Vinagre de manzana

1 cantidad no especificada

Zumo de naranja

1 cantidad no especificada

Pimienta blanca

1 cantidad no especificada

Endivia

1 cantidad no especificada

Naranja

1 cantidad no especificada

Salmón ahumado

1 cantidad no especificada

Cebollino

1 cantidad no especificada

Paso a paso

1. Crema de ricota
   Bate ricota, ralladura de naranja y una pizca de sal hasta alisar.
2. Aliño
   Emulsiona aceite, vinagre, zumo, sal y pimienta.
3. Montaje
   Cubre las hojas de endivia con crema de ricota.
4. Terminar
   Añade naranja, salmón, aliño y cebollino picado.

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