Engi Ignat, creador: "Chasca 800 g de patatas y cuece 20 minutos antes del marisco"

Un guiso de patatas con calamar, mejillones y langostinos para servir bien caliente, con una salsa ligada por el almidón.

Por Redacción HolyCook · 27 de octubre de 2026 · Engi Ignat, creador (@cocinaderecho) en Instagram

Engi Ignat firma en Instagram estas patatas a la marinera, un guiso de cuchara con calamar, mejillones y langostinos cocinados en caldo de pescado, vino blanco y una infusión de azafrán. El creador recomienda dorar primero el calamar para que deje su sabor en el fondo de la cazuela y sumar después la cebolla y el ajo a fuego suave.

La decisión clave de Engi es chascar la patata antes de cubrirla con el caldo: así libera almidón y deja una salsa con cuerpo. Para ti, es una forma de resolver una comida reconfortante con el marisco añadido al final, solo el tiempo justo para que quede tierno. Si buscas otra idea con este ingrediente, prueba esta ensaladilla de langostinos y bonito.

Ingredientes

Calamar

400 g

Aceite de oliva

2 cucharadas

Cebolla

1 ud

Ajo

2 dientes

Vino blanco

150 ml

Patata

800 g

Caldo de pescado

1 l

Infusión de azafrán

50 ml

Perejil

10 g

Mejillón

500 g

Langostino

250 g

Paso a paso

1. Dorar calamar
   Calienta el aceite y dora el calamar.
2. Hacer sofrito
   Añade cebolla y ajo picados; sofríe hasta ablandar.
3. Cocer patatas
   Vierte el vino, deja evaporar e incorpora patatas chascadas, caldo, azafrán y perejil. Tapa y cuece 20 min.
4. Añadir marisco
   Agrega mejillones y langostinos; cocina 2 min.

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