Iñaki, cocinero: "Con 300 g de arroz y 800 ml de caldo caliente, el risotto queda muy cremoso"

El cocinero combina champiñones, arroz y caldo caliente para que tú consigas una textura cremosa y un acabado de restaurante.

Por Redacción HolyCook · 26 de octubre de 2026 · Iñaki, cocinero (@inakigastro) en Instagram

Iñaki firma en Instagram este risotto de champiñones pensado para concentrar sabor y lograr una textura muy cremosa. El cocinero pocha media cebolla dulce con mantequilla, incorpora los champiñones cortados pequeños y los cocina unos 15 minutos antes de nacarar el arroz.

La clave que Iñaki recomienda es añadir los 800 ml de caldo bien caliente poco a poco y remover sin parar para que el arroz suelte almidón. Al final, completa la mantecatura con parmesano, mantequilla y pimienta negra: así tú consigues un arroz ligado, cremoso y con acabado de restaurante en casa.

Esta receta suma 41 importaciones en HolyCook y encaja cuando buscas un plato de arroz reconfortante con ingredientes sencillos. Si te apetece otra idea arrocera con champiñones, prueba también este arroz meloso de costillas, panceta y champiñones.

Ingredientes

Champiñones

350 g

Arroz para risotto

300 g

Caldo de pollo

800 ml

Cebolla dulce

1/2 pieza

Queso parmesano

60 g

Mantequilla

50 g

Pimienta negra

al gusto

Sal

al gusto

Paso a paso

1. Pochar cebolla
   Derrite la mantequilla y pocha la cebolla picada hasta caramelizar.
2. Dorar champiñones
   Añade los champiñones en dados y cocina 15 min, hasta dorar.
3. Cocer arroz
   Incorpora el arroz; añade el caldo caliente poco a poco, removiendo, hasta que esté cremoso y al dente.
4. Mantecar
   Agrega parmesano, mantequilla, sal y pimienta; mezcla y sirve al momento.

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