Willy Pascual, cocinero: "Sella 1 solomillo y cocínalo 5 minutos con salsa de verduras"

Un solomillo de cerdo sellado y terminado en una salsa triturada de verduras, tomate, vino tinto y caldo para acompañar con patatas.

Por Redacción HolyCook · 6 de noviembre de 2026 · Willy Pascual, cocinero (@recetasdewilly) en Instagram

Willy Pascual comparte en Instagram este solomillo en salsa de la abuela, una receta que aprendió de su abuela y que cuenta entre sus platos favoritos. El cocinero corta la carne en rodajas, la golpea para romper las fibras y la sella antes de retirarla de la sartén.

Willy prepara en ese mismo fondo una salsa con cebolla, pimientos, ajo, 100 g de tomate triturado, medio vaso de vino tinto y un vaso de caldo de carne. Tras triturarla, devuelve el solomillo a la sartén y recomienda cocinarlo a fuego bajo entre 4 y 5 minutos. Tú te llevas una carne jugosa con una salsa lista para mojar pan y servir con patatas fritas o hechas en freidora de aire.

Si buscas otra forma de cocinar este corte, puedes probar también el solomillo ibérico con sellado inverso de Charlito.

Ingredientes

Solomillo de cerdo

1 ud

Cebolla

1 ud

Pimiento rojo

1 ud

Pimiento verde

1 ud

Ajo

1 diente

Tomate triturado

100 g

Vino tinto

0.5 vaso

Caldo de carne

1 vaso

Pimentón

al gusto

Sal

al gusto

Pimienta negra

al gusto

Aceite de oliva

2 cucharada

Paso a paso

1. Salpimentar y sellar
   Salpimienta el solomillo. Séllalo en el aceite por ambos lados y reserva.
2. Sofreír verduras
   Sofríe cebolla, pimientos y ajo picados con sal y pimienta hasta ablandar. Añade tomate y pimentón; sofríe unos minutos.
3. Cocinar la salsa
   Añade vino, reduce, incorpora caldo y cocina a fuego bajo 4-5 min. Tritura la salsa.
4. Terminar
   Devuelve la salsa a la sartén, añade el solomillo y cocina a fuego bajo 4-5 min.

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