Karlos Bernal, cocinero: "Monto el sándwich con solomillo, cebolla caramelizada y foie gras"

Este sándwich de solomillo de ternera suma demi-glace casera, foie gras y cebolla caramelizada para una comida especial de sabor intenso.

Por Redacción HolyCook · 15 de agosto de 2026 · Karlos Bernal, cocinero (@karlosbernalcook) en Instagram

Carlos Bernal propone en Instagram un sándwich de solomillo de ternera pensado para quien busca un bocadillo contundente y muy cuidado. El chef reúne el solomillo con cebolla caramelizada, foie gras y una demi-glace elaborada a partir de los propios huesos, y lo termina con cebollino y perejil dentro de un pan de Viena.

La combinación pone el acento en la carne y en una salsa de fondo intenso, mientras que la cebolla aporta su punto dulce y el foie gras suma untuosidad. Si quieres resolver una comida especial o darte un homenaje de fin de semana, te llevas un bocadillo de capas generosas y sabor profundo. Para otra idea de pan relleno, prueba estos panes brioche rellenos de pollo y queso.

Con 19 importaciones recientes, esta receta se sitúa entre las más importadas de HolyCook. El sándwich de Carlos comparte el gusto por los bocadillos bien completos con este bocadillón con alioli y tortilla.

Ingredientes

Solomillo de ternera

180 g

Cebolla

1 ud

Foie gras

40 g

Huesos de ternera

300 g

Pan de Viena

1 ud

Cebollino

1 cucharada

Perejil

1 cucharada

Aceite de oliva

1 cucharada

Sal

1 pizca

Paso a paso

1. Hacer demi-glace
   Tostar los huesos, cocer con agua, colar y reducir hasta obtener una salsa espesa.
2. Caramelizar cebolla
   Cortar la cebolla y cocinarla a fuego lento con aceite y sal hasta dorarla.
3. Cocinar carnes
   Hacer el solomillo a la plancha al punto deseado; reposar. Dorar el foie gras.
4. Montar sándwich
   Abrir el pan, rellenar con solomillo, cebolla y foie. Añadir demi-glace, cebollino y perejil.

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