Sabina Banzo, cocinera: "Fríe el papel de arroz, añade una yema y cocínala unos segundos"
La técnica crea una base crujiente para cocinar una yema en pocos segundos y también sirve para preparar canapés.
Por Redacción HolyCook · 18 de septiembre de 2026 · Sabina Banzo, cocinera en TikTok
Sabina Banzo, cocinera acreditada por Carrefour España en TikTok, prepara un huevo con una base inesperada: introduce una hoja de papel de arroz directamente en aceite muy caliente, coloca una yema encima y la deja cocinar unos segundos. Fríe el papel de arroz, añade una yema y cocínala unos segundos: ese es el orden del gesto con el que convierte una hoja fina en el soporte crujiente del huevo.
La propuesta de Banzo, una de las recetas más importadas en HolyCook, resuelve una forma rápida de montar un bocado con huevo sin recurrir a pan. El punto importante no es añadir la yema antes, sino esperar a que el papel de arroz entre en el aceite muy caliente y ponerla después sobre la base. Si buscas otra manera directa de cocinar este ingrediente, también puedes probar el huevo poché en vaso y microondas.
Aceite muy caliente y una cocción de apenas unos segundos
Carrefour comparte la técnica de Banzo con dos controles muy concretos: el aceite debe estar muy caliente y la cocción de la yema dura apenas unos segundos. Son las referencias que fijan el resultado, así que conviene tener la yema preparada para colocarla sin demora una vez el papel entre en el aceite.
La fuente no detalla una explicación científica sobre el crujiente ni precisa más tiempos para la yema. Por eso, para repetir el gesto, céntrate en respetar esas dos indicaciones: temperatura alta del aceite y una exposición breve. Así tendrás una base lista en el mismo momento en que se cocina la yema, sin sumar pasos de amasado o de horneado.
Cómo convertir la misma base en canapés
El recurso se puede trasladar a bocados pequeños. Banzo corta el papel de arroz en cuartos y los fríe para obtener bases individuales de canapé. La cocinera recomienda abundante aceite muy caliente y una fritura de solo unos segundos, el mismo criterio de rapidez que aplica al huevo.
Con esos cuartos puedes preparar soportes pequeños para rematar con los ingredientes que elijas. El aprendizaje útil es el tamaño: al dividir la hoja antes de freírla, adaptas la técnica a aperitivos sin cambiar el procedimiento. Para otra idea de bocado con huevo, mira estas rodajas de huevo para mini canapés.
La alternativa en air fryer: dos hojas y 190 grados
Banzo plantea una alternativa sin fritura para los canapés: humedece dos hojas de papel de arroz, las pega una sobre otra y las corta en cuadrados. Después las cocina en air fryer durante cinco o seis minutos a 190 grados. Esta versión no sustituye el huevo sobre papel frito, sino que ofrece otra base crujiente para aperitivos.
De este modo, te llevas dos aplicaciones claras del mismo ingrediente: una hoja frita para cocinar una yema encima y porciones pequeñas, fritas o hechas en air fryer, para montar canapés. El resultado es una base crujiente que se prepara en pocos segundos en aceite, o en cinco o seis minutos si eliges la freidora de aire.
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