Sabina Banzo, cocinera: "Fríe el papel de arroz, añade una yema y cocínala unos segundos"
La cocinera usa una fritura breve para crear una base rápida de papel de arroz y rematarla con una yema.
Por Redacción HolyCook · 26 de septiembre de 2026 · Sabina Banzo, cocinera en TikTok
Sabina Banzo, cocinera que comparte sus recetas en TikTok, prepara un huevo con papel de arroz con un gesto muy preciso: introduce una hoja en aceite muy caliente, coloca una yema por encima y la deja cocinar solo unos segundos. La clave es freír primero el papel y añadir la yema después, sin alargar la cocción.
La propuesta forma parte de las recetas sin gluten con papel de arroz que Sabina publica en la plataforma. Esta preparación figura entre las más importadas en HolyCook y resuelve una forma rápida de convertir una simple hoja en soporte y acompañamiento de la yema.
Aceite muy caliente y una cocción de segundos
El orden que sigue Sabina no cambia: papel de arroz al aceite muy caliente, yema encima y unos segundos para que se cocine. No plantea una fritura prolongada ni detalla una explicación físico-química del resultado. Lo útil para reproducir el gesto es controlar esas dos variables: aceite a temperatura alta y contacto breve.
Así puedes centrarte en la ejecución, sin añadir pasos innecesarios. Ten la yema lista antes de freír el papel para colocarla en cuanto entre en el aceite, y retírala tras esos segundos de cocción. Si buscas otra forma de cocinar huevo con un tiempo muy medido, puedes consultar este huevo poché al microondas en vaso.
Cómo convertir la misma base en canapés
Sabina traslada la idea a los aperitivos cortando el papel de arroz en cuartos. Cada porción se fríe en abundante aceite muy caliente durante unos segundos y queda lista como base para un canapé. Con el mismo corte y la misma fritura breve obtienes porciones pequeñas para servir otros ingredientes encima.
También propone prescindir de la fritura: humedece dos hojas de papel de arroz, las superpone, corta cuadrados y los cocina en freidora de aire entre cinco y seis minutos a 190 grados. Puedes sazonarlos con sal, pimentón y las especias que prefieras. Para otra cena breve con huevo hecha en este aparato, mira estas patatas con huevo, jamón y queso en freidora de aire.
Dominarás una base que sirve tanto para coronar una yema como para montar canapés: cambia el tamaño del corte o el acabado, pero mantén el aceite muy caliente y los pocos segundos de fritura cuando elijas la versión con aceite.
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