HolyCook Con un vaso como guía, 16 cortes y giros opuestos: estrella de hojaldre en 8 pétalos
Por Redacción HolyCook · 28 de julio de 2026 · @lasrecetasdemimadre en Instagram
@lasrecetasdemimadre publica en instagram una versión clara y replicable del Pan estrella de chocolate, y su gesto central es geométrico: usar hojas de hojaldre redondas, colocar un vaso como núcleo y transformar las láminas en una estrella perfecta con 16 cortes. Esta propuesta es una de las más importadas en HolyCook por su sencillez visual y resultado regular.
Las láminas redondas facilitan mediciones iguales y un perímetro continuo sobre el que dibujar los gajos; el vaso en el centro marca un núcleo que no se corta y ancla la forma, tanto en el corte como en el horneado.
Centro con vaso y 16 cortes: la geometría manda
- Coloca un vaso en el centro para marcar un núcleo que no se corta y ancla la forma.
- Corta 16 gajos iguales desde el borde del vaso al borde del hojaldre para una estrella regular.
- Repite el patrón para obtener 8 pétalos nítidos.
- Usa láminas de hojaldre redondas para facilitar cortes simétricos.
Giros opuestos y puntas selladas: la forma que no se desarma
- Gira dos triángulos adyacentes en sentidos opuestos, dos vueltas, para dibujar la espiral del relleno.
- Presiona las puntas de cada pareja para fijar la forma de pétalo.
- Deja un pequeño borde sin crema para que las capas sellen al cubrir con la segunda lámina.
El gesto de girar cada par en sentidos contrarios crea tensión entre las capas: esa torsión expone el relleno en una espiral contenida y, al presionar las puntas, la masa queda unida y no se abre durante el horneado. Esos dos giros opuestos por pareja son la clave para obtener 8 pétalos definidos con mínimo esfuerzo.
Al horno: pinta y vigila el dorado
@lasrecetasdemimadre pinta la superficie con huevo batido antes del horno para un color y brillo uniformes; hornea hasta dorar y retira. Vigila el dorado como indicador del punto final, ya que no se dan tiempos ni temperaturas.
Cómo reutilizar este patrón en otras recetas
El patrón centro+16 cortes+giros+sellado funciona con cualquier masa laminada y relleno untable: crema de cacao, cremas saladas o mezclas de queso. Coloca el vaso en el centro, marca 16 gajos, gira parejas en sentidos opuestos y presiona las puntas para que cada "pétalo" mantenga su forma al hornear.
Si buscas variaciones, prueba la misma técnica con masas saladas o combinada con el truco de corte y prensado de otras recetas como la corteza prensada de patata para bases diferentes, o úsala con rellenos de chocolate similar a este pastel de chocolate y cacahuete como idea de contraste.
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