HolyCook Kolokithokeftedes Zucchini Fritters, @home.alexandras
Por Redacción HolyCook · 22 de julio de 2026 · @home.alexandras en Instagram
El plato llega de la mano de @home.alexandras, creador en Instagram que firma esta versión de kolokithokeftedes, las clásicas tortitas griegas de calabacín. Alexandras decide sumar feta, menta y perejil a la mezcla, y recomienda escurrir muy bien el calabacín y enharzar ligeramente cada fritura antes de freír en aceite de oliva para lograr la textura ideal.
Esta receta brilla por su contraste de texturas: crujiente por fuera y suave por dentro, y por su tono fresco gracias a la menta y el yogur o tzatziki con el que propone servirlas. Encaja tanto como meze para compartir en una mesa de verano como entrante en cenas informales, y figura entre las recetas más importadas recientemente en HolyCook.
Si te interesa organizar la cocina para preparar mezes y entrantes rápidos, la técnica de escurrir y preparar porciones recuerda a prácticas que otros creadores comparten en su mise en place, como en Organización y congelado de verduras y salsas. Para acompañar crocantes frituras, también puedes probar ideas de aperitivos sencillos como la tosta de patata crujiente.
Ingredientes
Paso a paso
- Rallar y escurrirRalla 1000 g de zucchini; coloca en paño o colador y exprime hasta eliminar la mayor parte del líquido.
- Picar y mezclarPica 1 cebolla pequeña, 1 cebollín, 1 manojo de perejil y 30 hojas de menta; mezcla con el zucchini escurrido.
- Unir ingredientesAñade 2 unidades de huevo, 300 g de feta desmenuzada, 90 g de harina, sal y pimienta; mezcla hasta ligar; si queda muy húmedo, añade más harina hasta que compacte.
- Formar y freírForma fritters, pásalas por 30 g de harina; fríe en 100 ml de aceite a fuego medio 2-4 min por lado hasta dorar; escurre en papel absorbente y sirve caliente.
